昆山食堂承包费用受多种因素的影响，以下是一些主要因素：

1. 食堂规模：食堂的规模是一个重要的影响因素。规模大的食堂通常具有更大的就餐面积、更多的用餐座位和更多的设备。承包商需要根据食堂规模提供足够的员工和设备来满足就餐需求，因此食堂规模越大，承包费用通常越高。

2. 食堂运营时间：食堂的运营时间也会对承包费用产生影响。如果食堂需要提供早、中、晚餐以及夜宵等多个餐次的服务，那么承包商需要提供足够的员工和设备来满足这些需求，承包费用也会相应增加。

3. 食堂菜品种类和质量：食堂的菜品种类和质量对承包费用有直接影响。如果食堂提供的菜品种类丰富、口味好且新鲜，那么承包商需要提供更多的厨师和更多的食材，并有可能需要购买更贵的食材，这会增加承包费用。

4. 食堂食材价格：食堂的食材价格也会对承包费用产生影响。食材价格的波动会直接影响到承包商的成本，如果食材价格上涨，承包商可能需要提高承包费用来覆盖成本，反之亦然。

5. 食堂员工薪资：食堂员工薪资是一个重要的费用因素。承包商需要支付食堂员工的工资和福利，薪资水平会根据当地的人力资源市场和劳动力供需状况而有所不同。较高的员工薪资水平会导致承包费用的增加。

6. 食堂用电和燃气费用：食堂用电和燃气费用也会对承包费用产生影响。食堂需要使用大量的电力和燃气来供应烹饪、冷藏、消毒等设备的运行，这些费用会直接影响承包商的成本。

7. 管理费用：食堂的管理费用也是承包费用的重要组成部分。包括管理人员的薪资、办公用品和设备、培训费用等。管理费用的增加会导致承包费用的上升。

8. 食堂装修和设备费用：食堂的装修和设备投资也会对承包费用产生影响。如果食堂需要进行大规模的装修和购置高档设备，那么承包商需要为这些费用提供资金，从而增加承包费用。

总之，昆山食堂承包费用受食堂规模、运营时间、菜品种类和质量、食材价格、员工薪资、用电和燃气费用、管理费用、装修和设备费用等多个因素的影响。不同的因素对承包费用的影响程度各不相同，承包商需要综合考虑这些因素来确定合理的承包费用水平。