食堂承包服务的的5S相关管理事项
食堂后厨部分的5S卫生标准是保证每一位食客能够更加安全,卫生的吃到放心美食的地方,所以我司对于这一块的把控也是相当严格的。
餐饮重要的一步就是搞好食堂卫生清洁,没有饭堂卫生整洁就无法做好餐饮美食。
比方说,油渍的地面、脏乱的台面、堵塞的排水渠、腐烂的死角、恶劣的生产场地、设备物品肆意摆放、大量垃圾的内外环境、蟑螂蝇鼠横行……,在这样的食堂卫生整洁不达标的环境下就餐,就算再美味的饭菜也无法开胃的。
一、食堂承包服务的主要原因如下:
1、由于不良食堂承包商、私人或工厂自营的管理不善,无甚标准按自己的意愿去做卫生清洁,无《卫生管理制度》规范、或有制度不执行。
2、一些食堂承包公司只顾拉单接业务,对食堂厨房的监督管理较为松懈,或根本不管。
3、比较恶劣的是,某些食堂承包公司将食堂经营转包给他人,为收回转包款,二手食堂承包商恶意经营食堂,为减少经营成本而裁减必须的食堂人工,当然连清洁卫生的工作也被尽量的减少了,造成了卫生环境越来越恶劣。